Dernière mise à jour : 7 août 2026
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De commis à chef de partie, de runner à maître d'hôtel, de réceptionniste à gouvernante, chaque poste a son palier conventionnel et son salaire d'entrée. Le mot « barista » n'apparaît ni dans la nomenclature des professions ni dans les emplois repères de la branche, ce qui pose un problème très concret au moment d'établir une fiche de paie.
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L'article de fond
Cuisine, salle, bar, réception, étages : ce que chaque poste recouvre, à quel niveau de la grille HCR il se classe, et ce que ça donne en brut mensuel pour 169 h depuis la revalorisation du SMIC du 1er juin 2026.
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